紫薯煮成藍(lán)色是否還能吃要根據(jù)具體情況來(lái)判斷，如果紫薯沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，通常能吃。但如果紫薯已經(jīng)變質(zhì)，則不能吃。如果吃了變質(zhì)的紫薯身體出現(xiàn)了不適，需要就醫(yī)治療。
1、能吃：
紫薯是日常生活中常見的一種食物，紫薯中含有豐富的花青素，這種色素遇堿性物質(zhì)會(huì)使顏色發(fā)生改變，成為藍(lán)色，而水中大多含有堿性成分，所以紫薯煮后會(huì)形成藍(lán)色，屬于正?，F(xiàn)象，可以正常吃，并不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。
2、不能吃：
如果紫薯煮成藍(lán)色，伴隨著一股霉味兒，此時(shí)不可以繼續(xù)吃，說(shuō)明紫薯在煮之前已經(jīng)變質(zhì)。吃了之后會(huì)對(duì)胃部黏膜造成刺激，容易誘發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，不利于身體健康。
在日常生活中一定要注意飲食安全，不可以吃變質(zhì)的食物，同時(shí)也應(yīng)做到三餐定時(shí)定量，不可以暴飲暴食，以免增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。
