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問(wèn)螃蟹宜蒸不宜煮嗎

男, 20歲

2018-11-24 8923次

病情描述:

螃蟹宜蒸不宜煮嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

螃蟹不宜用水煮熟,水煮可使蟹中腥味物質(zhì)和可溶性營(yíng)養(yǎng)成分大量擴(kuò)散到水中,失去蟹的鮮嫩風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,生活在海底的海蟹,以小蝦和其他海洋微生物等為食,鰓中存有不少污泥、雜質(zhì)、寄生蟲(chóng)等,如用水煮,這些污染物會(huì)隨水進(jìn)入腹腔,影響風(fēng)味和衛(wèi)生。

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