科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),原來這與牛肉中含有一種名叫丙醛的物質(zhì)有關(guān)。人們曾把丙醛涂在剃光了毛的小鼠背上,結(jié)果發(fā)現(xiàn),3周內(nèi)約一小半小鼠得了癌癥,從而證實(shí)丙醛是一種強(qiáng)致癌物質(zhì),既然牛肉含有強(qiáng)致癌物質(zhì)丙醛,那么人們還敢不敢再吃牛肉?其實(shí),人們可不必惶惶不安。事實(shí)上,豬肉、羊肉、雞肉也含有丙醛,只是含量比牛肉少得多。
如何吃牛肉才能做到既科學(xué)又安全?首先,要注意保持牛肉新鮮,牛肉放置的時間越長,丙醛含量就越高;其次,不要吃得太多,以每周不超過兩三次為宜;再次,切不可吃病死的牛肉。在了解這些之后,人們還是放心的吃牛肉。