糖類(lèi)分為三類(lèi):單糖為多羥基醛酮,不能水解為更為簡(jiǎn)單的糖,葡萄糖、果糖屬于單糖。低聚糖:能水解為2-10種單糖,麥芽糖、蔗糖屬于低聚糖。
多糖:能水解為10種以上的單糖,淀粉、纖維素等都是多糖。糖類(lèi)能夠提供能量,是神經(jīng)系統(tǒng)和心肌的主要能量來(lái)源。糖類(lèi)在體內(nèi)釋放能量較快。正常的血糖水平是神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)和發(fā)揮生理功能所必需的。糖類(lèi)是機(jī)體的構(gòu)成成分。