泡發(fā)海參是指由干海參，通過(guò)泡、煮、泡等過(guò)程，吸水漲發(fā)至可食用的過(guò)程。泡發(fā)好的海參是做海參菜的基本原料。
先把野生海參一包一百克，分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。
先把一半的海參取出來(lái)，剩下的放在塑料袋里，把口袋捆扎嚴(yán)實(shí)。
取一個(gè)干凈的盤(pán)，不要有一點(diǎn)油漬，把海參放到盤(pán)里。需要注意的是，海參泡發(fā)的過(guò)程當(dāng)中一點(diǎn)不要碰到油，海參遇油會(huì)有融化的現(xiàn)象。
把海參洗凈，泡到純凈水里放入冰箱冷藏。每天取出來(lái)?yè)Q一次水。
泡一到兩天后，海參開(kāi)始變軟。
從海參的肚子剪開(kāi)，去掉海參的牙齒。
再把海參沖洗干凈。鍋里放足量的水，燒開(kāi)，放入海參。轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右，煮到海參可以輕輕用筷子插透。
關(guān)火，待水能自然冷卻。取出來(lái)放到一個(gè)干凈盆里。
放入純凈水泡，還是要放到冰箱里冷藏。每天換一次純凈水，兩天就可以了。
這是泡發(fā)好的海參，可以直接使用。如果吃不了的話，可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就可以了。
