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干海帶不能浸泡時(shí)間過長(zhǎng)

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醫(yī)生主講實(shí)錄

海帶中含有很多營(yíng)養(yǎng)成分,碘和甘露醇多附著在表面,如果干海帶在水中浸泡時(shí)間過久,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就要大量的流失。據(jù)研究如果浸泡幾個(gè)小時(shí)或幾天之后,海帶上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎全部被溶解掉了,剩下的只是海帶膠和纖維素。

因此干海帶不要用水浸泡過久,浸泡海帶一般五到十分鐘為宜,在浸泡海帶的水中放一點(diǎn)醋,可以使海帶變軟,但是泡開的海帶再燉煮時(shí)會(huì)越煮越硬,有時(shí)燉煮一個(gè)多小時(shí)以上仍然很硬,此時(shí)可在海帶中加入少許的堿面和小蘇打即可煮爛。

以上內(nèi)容僅供參考

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