蔬菜中含鋅量較少,每一百克植物性食品中大約含鋅一毫克,各種植物性食物中含鋅比例較高的有豆類(lèi),如黃豆、綠豆、大豆、花生、小米、蘿卜、大白菜及其他綠色的蔬菜。缺鋅應(yīng)該吃海產(chǎn)品,海產(chǎn)品最多的含鋅的如牡蠣、蚌類(lèi)、蛤蚧以及魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)含鋅量均較高。
其次如瘦肉、豬肝、蛋黃中含鋅量也較高,動(dòng)物性蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸能夠促進(jìn)鋅的吸收。因此缺鋅吃的蔬菜包括豆類(lèi)、花生、小米、蘿卜、大白菜等其他綠色蔬菜也可以食用。