黃鱔為熱帶奇及暖溫帶魚(yú)類(lèi),營(yíng)底棲生活的魚(yú)類(lèi),在河道,湖泊,溝渠及稻田中都能生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高,鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂,是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng),所含的特種物質(zhì)鱔魚(yú)素有清熱解毒,涼血止痛,祛風(fēng)消腫,潤(rùn)腸止血的功效,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)痔瘡,糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚(yú)含有的維生素A量高的驚人,可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝,一般人群均可食用,因其不是海魚(yú)無(wú)明顯含碘量增多,甲狀腺炎患者可排除禁忌,也可適量食用。