芋頭長(zhǎng)根須了是否還能吃，應(yīng)根據(jù)其有無(wú)變質(zhì)進(jìn)行判斷。如果沒(méi)有變質(zhì)，一般能吃。若出現(xiàn)變質(zhì)情況，則不能吃。
芋頭長(zhǎng)根須通常是其在適宜環(huán)境中繼續(xù)生長(zhǎng)的一種表現(xiàn)，如果只是長(zhǎng)了根須，而芋頭本身沒(méi)有出現(xiàn)軟爛、發(fā)霉、異味等變質(zhì)現(xiàn)象，那么其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感基本沒(méi)有太大變化。芋頭富含淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)吃可以為身體提供能量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)等。
然而，如果芋頭長(zhǎng)根須的同時(shí)出現(xiàn)了變質(zhì)情況，就絕對(duì)不能吃了。變質(zhì)的芋頭可能會(huì)呈現(xiàn)出顏色發(fā)黑、質(zhì)地軟爛、散發(fā)難聞氣味等特征。吃變質(zhì)的芋頭可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重危害身體健康。
儲(chǔ)存芋頭時(shí)，要放在通風(fēng)、干燥的地方，避免潮濕環(huán)境加速其變質(zhì)。在烹飪芋頭前，要將其清洗干凈，去除根須和壞損部分。
