芋頭長根須了，一般情況下還能吃。
芋頭長根須是其在適宜環(huán)境下自然生長的表現(xiàn)，這種現(xiàn)象本身并不會產生毒素，因此，一般情況下，長根須的芋頭仍然可以食用。
如果芋頭僅僅是長出了根須，而其主體部分并未出現(xiàn)軟化、腐爛、發(fā)霉或異味等變質現(xiàn)象，那么它的營養(yǎng)價值和口感基本上沒有太大變化。芋頭富含淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，合理食用對身體有益，如提供能量、促進腸道蠕動等。
若芋頭長出的根須過多，且伴隨主體部分出現(xiàn)明顯的變質跡象，如顏色發(fā)黑、質地軟爛或散發(fā)出難聞的氣味，則表明芋頭已經變質，不宜食用。變質的芋頭可能引發(fā)食物中毒，導致腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重危害健康。
此外，對于特定人群，如糖尿病患者或體質虛弱者，在食用芋頭時需特別謹慎。由于芋頭含糖量較高，飽腹感強，可能導致血糖升高或加重消化負擔。
在處理芋頭時，建議去除根須和壞損部分，并用清水充分清洗。若食用后出現(xiàn)不適，應立即就醫(yī)。總之，芋頭長根須并不一定意味著不能食用，關鍵在于判斷其是否變質，并根據(jù)自身情況適量食用。
